YAMASUSHI è fatto al 100% in Italia: è un prodotto freschissimo.
Utilizziamo materia prima locale, ogni volta che possiamo.
La gran parte dei nostri ingredienti viene da fornitori italiani o
europei che conosciamo da molto tempo.
E comunque utilizziamo esclusivamente fornitori certificati.
Seguiamo con attenzione e amicizia quello che succede lontano da qui.
Sul prodotto, state sicuri.
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Yamasushi nasce per essere un cibo fresco e genuino.
Per noi significa: niente coloranti e conservanti aggiunti, massima cura
nella selezione degli ingredienti, i più moderni sistemi di produzione e
sicurezza alimentare.
Preserviamo con amore la nostra essenza tradizionale di artigiani ma
siamo moderni e aggiornati quando si tratta di monitorare e assicurare la
qualità.
La sicurezza
Yamasushi e l’anisakis
Da qualche mese in tv e sui giornali si parla ripetutamente del “rischio
anisakis” in relazione al pesce crudo e anche al sushi.
L’anisakis è un nematode parassita (un vermetto minuscolo, per
intenderci) che si trova nell’addome di vari pesci. Può costituire un
rischio per la salute umana in due modi: reazioni allergiche o, in rari
casi, possibile perforazione dell’intestino.
Le specie a rischio anisakis sono molte, le principali sono quelle grasse
o semigrasse come pesce spada, sardine, tonno, aringhe e altre.
Maggiori informazioni le potete trovare qui: http://it.wikipedia.org/wiki/Anisakis
Come difendersi?
Esistono tecniche e procedure che rendono il pesce sicuro dal rischio
anisakis. Sono essenzialmente due: rapida eviscerazione del pesce o
trattamento termico (congelazione a -20°C per 24 ore o cottura a almeno
60°C per 15 minuti).
Che cosa
facciamo noi di Yamasushi per il problema anisakis?
Semplicemente applichiamo rigorosamente la legge: sottoponiamo a
congelamento per almeno 24 ore a -20°C tutti i pesci utilizzati per il
nostro sushi.
La normativa europea 853/2004 è precisa e garantisce il consumatore dal
rischio anisakis proprio attraverso il congelamento: questo trattamento
risolve il problema.
Dopo il congelamento riportiamo con cura il pesce a temperatura ambiente
prima di utilizzarlo.
In questo modo consistenza e sapore rimangono quelli del pesce fresco
Anisakis
La normativa europea 853/2004
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